Le Viandier est un livre de recettes français de la fin du Moyen âge, associé au nom de Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier des rois de France Charles V et Charles VI. Le Viandier est, avec le Mesnagier de Paris, un ouvrage de référence pour la cuisine médiévale française. La cuisine du Viandier est souvent dépeinte comme une succession de mets lourds, compliqués ou trop richement épicés, mais on trouve néanmoins des apprêts plus simples, notamment dans la partie des plats de carême «maigre».
Le viandier
ISBN: 979-10-208-0134-0
LXVIII+297 P. + 8 Pl.
Primera Edición: 1892
Editor: CHEZ TECHENER
- París
Fecha de publicación: 2015
Formato: 11,5x18 Cm.